Đạm whey là gì? Đạm whey thường có trong những thực phẩm nào? Có phải đạm whey chỉ sử dụng ở những đối tượng tập gym? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
1. Đạm whey là gì?
Whey protein là một chất đạm chỉ có trong sữa, nghĩa là nó chỉ có trong các sản phẩm từ sữa động vật chứ không có trong sữa đậu nành hoặc thực vật. Đặc biệt whey protein được chế biến theo một quy trình trong sữa của bò.
Sữa bò có 3 thành phần chính:
- Chất đạm chung (protein)
- Đường lactose
- Chất béo
Thường chất béo của sữa bò sẽ làm phô mai, sau khi tách chất béo ra để làm phô mai thì còn lại là chất đạm và đường lactose. Sau đó người ta tách tiếp đường lactose ra chỉ lấy chất đạm và trọng đạm đó có 2 phần là whey và casein; trong đó whey là một loại đạm dễ tiêu hóa và hòa tan được trong nước, dễ hấp thu, còn đối với casein thì khó tiêu hơn cho nên người ta chỉ tách lấy đạm whey.
2. Đạm whey có bao nhiêu loại?
Sau khi tách lấy đạm whey sẽ được chia làm 2 loại:
Whey tinh chế ( isolate whey) trong đó hàm lượng whey gần như 100% là protein; đạm whey đậm đặc bình thường (concentrate whey) nồng độ protein trong đó khoảng 70-80%. Tùy vào mục đích cũng như nhu cầu cần đạm whey bao nhiêu để chúng ta lựa chọn loại nào.
3. Đạm whey sử dụng cho đối tượng nào?
Thông thường các gymer bổ sung whey protein giúp tiêu hóa và hấp thu nhanh; vì sau buổi tập luyện cần bổ sung chất đạm để tăng cường cơ bắp.
Với tính chất tiêu hóa, hấp thu, đáp ứng nhanh cho nhu cầu cần nhanh chóng nên các gymer thường sử dụng đạm whey để bổ sung giữ khối lượng cơ được tốt. Những người tập gym nhu cầu bổ sung đạm của họ rất cao mà trong bữa ăn thì lại rất hạn chế các chất khác có tinh bột, chất béo để hạn chế tăng cân; mà để chọn một thực phẩm có protein nhưng không kèm các chất béo khác thì hơi khó. Nên nếu muốn lượng protein cao thì sẽ bổ sung thêm đạm whey trong những buổi tập cường độ cao.
Trong mô hình nghiên cứu 2019 của Daniel.W.D .West, Phát hiện chính của nghiên cứu này là whey protein, nhưng không phải carbohydrate, việc bổ sung sau một đợt tập luyện sức đề kháng vào buổi tối đã tăng cường sự cân bằng protein ròng toàn cơ thể trong 10 giờ và 24 giờ phục hồi so với một ngày kiểm soát được nghỉ ngơi. Ngoài ra, nghiên cứu trình bày dữ liệu cho thấy rằng việc bổ sung whey protein giúp tăng cường tốc độ phục hồi hiệu suất cấp tính ở nam giới trẻ được đào tạo. Cụ thể, có những tác dụng có lợi vừa phải của việc bổ sung protein để tăng cường sức mạnh tối đa, sức mạnh kỵ khí và chức năng thần kinh cơ ở 10 giờ và sức mạnh tối đa, sức mạnh kỵ khí và lặp đi lặp lại đến 24 giờ phục hồi.
4.Vậy có nên dùng đạm whey khi không tập gym?
Nếu không tập gym bạn vẫn có thể sử dụng được, ví dụ đang thừa cân và muốn giảm cân. Việc sử dụng các sản phẩm giàu protein thông thường sẽ kèm các chất béo hoặc trong quá trình chế biến món ăn chứ không nguyên chất là đạm. Vì thế cho nên việc bổ sung protein nhưng hạn chế chất béo là hơi khó. Tất nhiên là nên bổ sung một lượng tương đối, ít hơn những gymer.
Hoặc nếu bạn bị bệnh mà cần một chế độ protein cao nhưng lại ăn uống kém, khá yếu và nhai không được (những người già) thì có thể hướng dẫn sử dụng thêm đạm whey.
5. Sản phẩm nào có thể thay thế đạm whey?
. Ngoài ra, nếu bạn không muốn mua whey protein bình thường không đóng thành sản phẩm thì có thể sử dụng thực phẩm thông thường như sữa và chỉ các sản phẩm từ sữa mới có whey protein. Nếu một ngày bạn uống 2-3 ly sữa, ăn yaour thì hầu như bạn đã có protein trong cơ thể không lo sợ thiếu.